เล้ง ซุปกระดูกหมู รสเผ็ดเปรี้ยวจี๊ดจ๊าด เขาขึ้นชื่อเรื่องความอร่อยเป็นอันดับต้นๆ ของเมืองไทยเลยล่ะ ใครอยากทำ เล้ง ไปดูกันค่ะ

เล้ง ซุปกระดูกหมูรสแซ่บ ถือเป็นเมนูไฮไลท์คู่ตลาดรถไฟในย่านต่างๆ  เพราะขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่เผ็ดจี๊ดจาด จัดจ้าน จากมะนาว และพริกขี้หนูสวนโรยหน้ายิ่งทำให้เมนูนี้แซ่บแบบคูณสอง จนกลายเป็นร้านประจำของหลายๆ คนไปแล้ว 

ซึ่งวันนี้เราโชคดี มีสมาชิกเว็บไซต์พันทิป คุณ KhunChinprt ได้แบ่งปัน สูตรการทำ เล้ง ซุปกระดูกหมูรสแซ่บ มาให้ทุกคนได้ลองทำกัน เอาล่ะแฟนๆ ไทยทิคเก็ตเมเจอร์อย่าได้พลาด ไปติดตามกันเลยค่า...

 

--------------------------------- 

 

ซุปเล้งแซ่บคืออะไร อธิบายง่ายๆ ก็คือ "ซุปกระดูกหมูต้มแซ่บน้ำใส" นี่ล่ะค่ะ 

 

วัตถุดิบน้อย และวิธีทำก็แสนง่าย ที่สำคัญคอลลาเจนเยอะมาก 

 

(สาวๆ ท่านใดที่อยากเติมคอลลาเลนเชิญทางนี้เลย)

 

เริ่มกันเลยนะคะ 

วัตถุดิบ
 

- กระดูกหมูทำซุป หรือจะเป็นเอียวเล้ง หรือส่วนขาก็ได้ค่ะ  1.5 กก 

- หัวไชท้าวหั่น 1/2 หัว

 

- แครอทหั่น 1/2 หัว
 

- ข้าวโพดหวาน 1/2 หัว (หั่นสอง)
 

- หัวหอมใหญ่หั่นสี่ 1/2 หัว
 

- รากผักชี 1 ราก
 

- กระเทียมดอง 1 1/2หัว พร้อมน้ำหอมดอง 2 ชต
 

- น้ำสะอาด 10 ถ้วย (หรือท่วมกระดูกหมู)
 

- พริกขี้หนูสวนบุบสีแดงสีเขียว (เพื่อสีสัน) 
 

- น้ำปลา น้ำตาลทราย มะนาว ผักชีฝรั่ง(หั่นฝอย) ผักชีไทย(หั่นฝอย)

 

วิธีทำ
 

1. นำกระดูกหมู พร้อมน้ำเปล่าทั้งหมด ในหม้อต้มด้วยไฟแรง
 

 

2. รอจนเดือดครั้งแรก ให้ตักฟองออกให้มากที่สุดเพราะฟองจะทำให้น้ำขุ่น 
 

3. นำหัวไชท้าว แครอท ข้าวโพด หอมหัวใหญ่ รากผักชี หอมดอง ที่เตรียมไว้ใส่เพื่อให้ซุปหวานลงไปในหม้อต้มกระดูก 
 

 

4. เติมน้ำหอมดองทั้งหมด ใช้ไฟอ่อนที่สุด ต้มไปเรื่อยๆ ประมาณ 2 ชั่วโมง ระหว่างนั้นให้หมั่นตักฟองออกเรื่อยๆ
 

5. พอเสร็จแล้วให้แยกระหว่างน้ำกับกระดูกไว้คนละที่ กรองน้ำซุปให้เหลือแต่น้ำใสๆ หากใครชอบผักก็แยกไว้ได้ค่ะ 
 

6. แบ่งน้ำซุปออกมาซักหนึ่งถ้วยปรุงน้ำซุปด้วย พริกขี้หนูทุบให้แตก ปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลมะนาว ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีไทย
 

 

7. วิธีรับทาน
นำเล้ง(กระดูกหมูที่ตุ๋นแล้ว) มาวางในชาม เทน้ำซุปที่ปรุงเสร็จแล้วราดลงไป ข้าวเปล่าไม่ต้อง ซดแต่ซุปและเนื้อติดกระดูกเปื่อยๆ ก็อิ่มแล้ว  

 

เคล็ดลับส่วนตัว
 

- ตักฟองออกให้น้ำซุปสีใสขึ้น
 

- อย่าปิดฝาหม้อซุป เพราะทำให้อุณหภูมิในหม้อเดือดเกินไปจนทำให้น้ำซุปขุ่น

 

เห็นแล้วน้ำลายไหลโดยอัตโนมัติเลยค่ะคุณ วันหยุดนี้อย่าลืมนำไปลองทำกันดูนะคะ 

 

 

ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก  คุณ KhunChinprt  สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม